Weingut Schales – 240 lat rodzinnego winiarstwa w Rheinhessen

Są winiarnie, których historia dobrze pokazuje, jak bardzo zmieniło się niemieckie winiarstwo w ciągu ostatnich dwóch stuleci. Weingut Schales z Flörsheim-Dalsheim w Rheinhessen należy właśnie do takich miejsc.

Weingut Schales

Rodzina związana jest z winem od 1783 roku, a dziś za gospodarstwo odpowiada już ósme pokolenie. Co ciekawe, Schales nie jest historią niewielkiej posiadłości, która przez ponad dwieście lat pozostawała niemal niezmieniona. To raczej opowieść o kolejnych etapach rozwoju – od mieszanego gospodarstwa rolnego, przez znaczącego prywatnego producenta regionu, po nowoczesną winiarnię, która z jednej strony pielęgnuje imponujące archiwum starych roczników, a z drugiej nie boi się nowych odmian i współczesnych trendów.

Od 1783 roku – osiem pokoleń rodziny Schales

Historia gospodarstwa rozpoczyna się w 1783 roku, kiedy Christian Schales założył je we Flörsheim-Dalsheim. Na początku XIX wieku obejmowało ono zarówno winnice, jak i grunty rolne, sady oraz hodowlę zwierząt. Z czasem jednak produkcja wina nabierała coraz większego znaczenia.

Około 1900 roku rodzina podjęła decyzję o skoncentrowaniu działalności wyłącznie na winiarstwie. Był to jeden z pierwszych ważnych momentów w rozwoju gospodarstwa i zarazem zapowiedź podejścia, które w kolejnych dekadach wielokrotnie będzie widoczne w historii Schales – przywiązania do tradycji połączonego z gotowością do zmian.

Kolejny przełom nastąpił w 1935 roku. Dotychczasowa siedziba i piwnice przestały wystarczać rozwijającej się winiarni, dlatego gospodarstwo przeniesiono na obrzeża miejscowości. Powstały tam nowe pomieszczenia produkcyjne oraz rozległa podziemna piwnica.

Pod koniec lat 50. rodzina zdecydowała się również na pełne butelkowanie win pod własną marką. W okresie, gdy znaczna część niemieckiego wina wciąż trafiała do handlu luzem, miało to duże znaczenie dla dalszego budowania rozpoznawalności nazwiska Schales.

Flörsheim-Dalsheim i wapienne gleby Wonnegau

Flörsheim-Dalsheim leży w Wonnegau, jednej z najbardziej cenionych części Rheinhessen. Samo Rheinhessen jest największym regionem winiarskim Niemiec i jednocześnie jednym z najbardziej zróżnicowanych pod względem gleb, siedlisk oraz stylów produkowanych win.

Wonnegau szczególnie mocno kojarzy się dziś z wapiennymi glebami, które doskonale odpowiadają Rieslingowi i odmianom burgundzkim. Właśnie wapienie, w tym występujący tutaj Muschelkalk, mają duży wpływ na charakter wielu win powstających w okolicach Flörsheim-Dalsheim.

Wśród ważnych parcel związanych z Weingut Schales znajdują się między innymi Dalsheimer Hubacker oraz Dalsheimer Steig. To właśnie z najlepszych siedlisk powstają najbardziej ambitne wina gospodarstwa.

Istotnym miejscem jest również Dalsheimer Bürgel, położony w sąsiedztwie słynnego średniowiecznego muru Fleckenmauer. Tutejsze gleby, bogate w wapń, szczególnie dobrze odpowiadają odmianom takim jak Weißburgunder, Grauburgunder czy Spätburgunder.

Piwnica, która przechowuje historię

Jednym z najbardziej imponujących miejsc w Weingut Schales jest bez wątpienia piwnica. I nie chodzi wyłącznie o jej rozmiary czy historyczny charakter.

To właśnie tutaj przechowywane są tysiące archiwalnych butelek, tworzących niezwykłą kronikę kolejnych dekad działalności rodziny. Stare roczniki pozwalają spojrzeć na historię gospodarstwa nie poprzez dokumenty czy fotografie, lecz poprzez samo wino.

Rodzina przez lata świadomie budowała własne archiwum, zachowując butelki z kolejnych zbiorów. Dzięki temu Schales może dziś sięgać po wina liczące dziesiątki lat i organizować degustacje pokazujące ewolucję stylu, odmian oraz konkretnych roczników.

Podczas obchodów 200-lecia Rheinhessen w 2016 roku w winiarni odbyła się między innymi degustacja win pochodzących z siedmiu różnych dekad.
To właśnie takie miejsca najlepiej uzmysławiają, że ponad 240 lat historii winiarni nie jest tutaj jedynie marketingowym hasłem.

Od Rieslinga po Spätburgundera

Portfolio Schales jest szerokie i dobrze odzwierciedla różnorodność Rheinhessen. Ważną rolę odgrywa oczywiście Riesling, ale równie istotne są odmiany burgundzkie – Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay i Spätburgunder.

Białe wina prowadzone są przede wszystkim z myślą o zachowaniu świeżości, czystości aromatycznej i charakteru odmiany. W przypadku czerwieni znacznie większą rolę odgrywa dojrzewanie w drewnie, które może trwać ponad rok.

Na szczycie portfolio znajdują się między innymi wina z serii Cardinalis, pochodzące z najlepszych parcel oraz ograniczonych plonów. Mają one przedstawiać bardziej ambitne, skoncentrowane oblicze gospodarstwa i posiadać potencjał do dłuższego dojrzewania.

Schales przez lata nie ograniczało się jednak wyłącznie do najbardziej oczywistych szczepów regionu. W ofercie pojawiały się również mniej popularne odmiany, a rodzina chętnie podejmowała próby pokazania różnych możliwości swojego siedliska.

Eiswein i odwaga do eksperymentowania

Szczególne miejsce w historii Schales zajmuje Eiswein.

Już na początku lat 60. rodzina produkowała wina ze zbieranych podczas mrozu winogron. Sam zbiór zamarzniętych gron wzbudzał wówczas na tyle duże zainteresowanie, że został pokazany nawet w niemieckiej telewizji.

W kolejnych dekadach Schales rozwijało tę część swojej działalności, traktując Eiswein nie tylko jako specjalność gospodarstwa, lecz także pole do eksperymentów.

Gotowość do szukania nowych rozwiązań była zresztą widoczna w całej historii winiarni. Już w latach 60. i 70. rodzina intensywnie pracowała nad promocją własnej marki, przygotowywała materiały poświęcone odmianom winorośli, organizowała własne prezentacje dla handlu oraz rozwijała sprzedaż poza granicami Niemiec.

Pod koniec lat 70. wina Schales trafiały już między innymi na rynek japoński, a eksport z czasem obejmował kolejne kraje.

Tradycja i współczesność

Dziś gospodarstwo prowadzą przedstawiciele ósmego pokolenia rodziny. Poszczególni członkowie odpowiadają za produkcję, sprzedaż, eksport, wydarzenia oraz zarządzanie zgromadzonym archiwum win.

Ósme pokolenie rodziny Schales

To rodzinny model funkcjonowania, który w niemieckim winiarstwie wciąż pozostaje niezwykle ważny.

Jednocześnie Schales nie próbuje budować swojej pozycji wyłącznie na przeszłości. W gospodarstwie pojawiają się również odmiany zaliczane do grupy PIWI, między innymi Cabernet Blanc, które dzięki większej odporności na choroby grzybowe coraz częściej dyskutowane są w Niemczech w kontekście zmian klimatu i bardziej zrównoważonej uprawy winorośli.

Winiarnia zainteresowała się także kategorią win bezalkoholowych, która w ostatnich latach bardzo dynamicznie rozwija się na niemieckim rynku.

To ciekawy kontrast – obok butelek pamiętających dawne dekady powstają produkty odpowiadające na zupełnie współczesne potrzeby konsumentów.

Ponad 240 lat i historia wciąż trwa

Weingut Schales może nie być dziś nazwiskiem tak medialnym jak część młodszych producentów, którzy w ostatnich latach przyczynili się do nowego wizerunku Rheinhessen. Właśnie dlatego jest jednak tak interesujące.

To trochę inna opowieść o regionie.

Opowieść o rodzinnej winiarni rozwijanej przez osiem pokoleń, o wapiennych siedliskach Wonnegau, Rieslingu i odmianach burgundzkich, ale przede wszystkim o niezwykłej ciągłości.

Najlepiej symbolizuje ją piwnica pełna tysięcy archiwalnych butelek. Każda z nich jest fragmentem historii konkretnego rocznika, gospodarstwa i rodziny.

A jednocześnie Schales nie zamierza zatrzymywać się w przeszłości. Nowe odmiany, zmieniające się style win oraz nowe oczekiwania rynku pokazują, że tradycja jest tutaj raczej fundamentem niż ograniczeniem.

Wizyta w Weingut Schales podczas podróży do Rheinhessen

I być może właśnie to najlepiej definiuje Weingut Schales – ponad 240 lat historii, która wciąż jest pisana.