Carpinus – współczesna, rodzinna twarz Tokaju

Carpinus to młoda, rodzinna winiarnia z Tokaju, założona w 2013 roku przez rodzeństwo Bai Edit i Bai Istvána. Ich winiarskie doświadczenie — zdobywane zarówno na Węgrzech, jak i za granicą — przełożyło się na chęć stworzenia miejsca, które pokazuje Tokaj w jego najczystszej, naturalnej formie. Nazwa Carpinus nawiązuje do jednej z ich najważniejszych parceli, Gyertyános, której nazwa odnosi się do grabu rosnącego na tych terenach.

Najważniejszym szczepem jest Furmint, w którym rodzina Bai widzi najpełniejszy wyraz mineralności tokajskich gleb. Towarzyszy mu Hárslevelű, nadający winom aromatyczności i delikatniejszej struktury. Styl Carpinus opiera się na minimalnej interwencji — zarówno w winnicy, jak i w piwnicy. Obejmuje to ograniczenie chemii, dbałość o bioróżnorodność i stosowanie praktyk przyjaznych środowisku, a także spontaniczną fermentację i subtelne użycie beczek. Wszystko podporządkowane jest temu, aby wina odzwierciedlały charakter swoich parceli.

Tokaji Furmint Grand Reserve 2023

W aromacie wyczuwalne są pikantne nuty i akcenty owoców pestkowych, które łączą się z delikatną korzennością. Złożoność, typowa dla tej parceli, opiera się na połączeniu wibrującego owocu z głębią ziemi i minerałów. W ustach wino okazuje się zwarte i czyste, z kredową strukturą i charakterystyczną dla Furminta, żywą, niesioną długo kwasowością. Taniny, obecne, lecz subtelne, podkreślają jego poważniejszy, dojrzalszy charakter, zapowiadając jednocześnie dobre możliwości rozwoju w czasie.

To wino stworzone po to, by towarzyszyć jedzeniu. Świetnie współgra z grillowanymi rybami i owocami morza, ale równie dobrze odnajduje się przy pieczonej wieprzowinie czy jagnięcinie. Dzięki naturalnej mineralności i harmonijnej strukturze stanowi także znakomite tło dla dojrzewających serów. Carpinus Kakas to przykład tokajskiego Furminta, który pokazuje nie tylko odmianę, ale przede wszystkim miejsce – wyraziste, charakterne, pełne energii i obietnicy dalszego rozwoju.