Tornai Pincészet to jedna z najbardziej charakterystycznych winiarni Somló – niewielkiego, wulkanicznego wzgórza na zachodzie Węgier, które od wieków słynie z białych win o potężnej mineralnej ekspresji. Rodzina Tornai prowadzi gospodarstwo od 1946 roku, a ich styl łączy tradycję z nowoczesnością: krystaliczną czystość owocu, precyzyjną strukturę i wierne oddanie somlojskiego terroir. W Polsce wina Tornai dostępne są dzięki importerowi 2 Bratanki, który nie tylko propaguje jakość i różnorodność mniej oczywistych węgierskich regionów, lecz także słynie z bardzo dobrej, starannie dobranej selekcji węgierskich win.
 |
| Tornai Selection Aranyhegy Juhfark 2022 |
Selection Aranyhegy Juhfark 2022 to wino będące esencją siedliska Aranyhegy – jednego z najbardziej cenionych stanowisk w Somló. Wulkaniczne tufy i bazalt nadają mu stanowczą mineralność oraz napięty, długi finisz. Rocznik 2022 przynosi dojrzalszy profil owocowy: pojawia się gruszka, brzoskwinia, lekki akcent egzotyczny pokroju kumkwatu, ale wino pozostaje skrajnie rześkie, suche i precyzyjne. Na podniebieniu wyróżnia się świeżą, lekko kredową mineralnością, subtelną pikantnością imbiru oraz charakterystyczną dla Juhfarka żwawą, liniową strukturą. To wino z potencjałem dojrzewania, ale już dziś potrafi zachwycić głębią.
Pierwszym zaskoczeniem jest jego połączenie z zupą cebulową. Kremowa, słodkawa od długiego karmelizowania cebuli, wzbogacona o roztopiony ser i chrupiącą grzankę – wymaga wina z odpowiednią kwasowością i nośnością. Aranyhegy Juhfark 2022 idealnie przełamuje jej maślano-słodki charakter. Mineralność wina wydobywa prażone aromaty cebuli, a subtelna ostrość imbirowych nut sprawia, że każdy kolejny kęs staje się lżejszy i bardziej wyrazisty. To pairing, który z pozoru nieoczywisty, po chwili okazuje się niemal intuicyjny.
Drugim, zupełnie innym, a jednak równie udanym zestawieniem jest śledź podany na młodych ziemniakach z sosem chrzanowo-śmietanowym i szczypiorkiem. To danie ma wyrazisty charakter: słoność śledzia, kremowość sosu i świeżość szczypiorku tworzą kontrastowe warstwy smaku. Juhfark dzięki swojej wysokiej kwasowości i czystej, mineralnej strukturze świetnie je porządkuje. Odświeża podniebienie, balansuje intensywność ryby i podkreśla kremowo-ostre tony chrzanu, nie naruszając delikatności ziemniaka. Efekt jest zaskakująco harmonijny – Somló spotyka północ w całkowicie naturalny sposób.
 |
| Fot. Tornai Pinceszet |