Yume Tre Autoctoni to wino, które oddaje filozofię winiarni Caldora, należącej do grupy Fantini. Jego nazwa, wywodząca się z japońskiego słowa „sen”, symbolizuje marzenie o stworzeniu wina łączącego to, co najlepsze w trzech południowych regionach Włoch – Abruzji, Apulii i Sycylii. Wino powstaje z trzech autochtonicznych odmian winorośli: Montepulciano, Primitivo i Nerello Mascalese. Każda z nich wnosi do kompozycji coś wyjątkowego.
Yume Tre Autoctoni
Winogrona pochodzą z wyselekcjonowanych parceli, gdzie uprawiane są starsze krzewy o niskiej wydajności. Zbiory odbywają się ręcznie, a część owoców zostaje lekko podsuszona na krzewach, co zwiększa koncentrację smaku i aromatu. Po zbiorze owoce są delikatnie tłoczone, a następnie poddawane krótkiej maceracji w niskiej temperaturze. Fermentacja trwa około trzech tygodni, po czym następuje fermentacja malolaktyczna w beczkach barrique. Wino dojrzewa przez dziewięć do dwunastu miesięcy w dębowych beczkach, co nadaje mu złożoność i aksamitną teksturę.
Kolor Yume Tre Autoctoni jest głęboki, ciemnorubinowy z granatowymi refleksami. W aromatach dominują dojrzałe owoce – wiśnie, śliwki, czarna porzeczka – uzupełnione nutami tytoniu, kakao, przypraw i wanilii. Na podniebieniu wino jest pełne, jedwabiste, z doskonale zintegrowanymi taninami. Alkohol, choć sięga 15%, nie dominuje, lecz harmonijnie współgra z całością. Finisz jest długi, ciepły i lekko balsamiczny, pozostawiając wrażenie dojrzałości i elegancji.
Warto dodać, że to wino będzie dostępne w sieci sklepów Auchan podczas Festiwalu Win Auchan w dniach 9–22 października 2025 roku — to doskonała okazja, by spróbować tego wyjątkowego kupażu w towarzystwie włoskiej kuchni.