Karádi-Berger Borászat – tokajski konserwatyzm z duszą Erdőbénye

W samym sercu tokajskiego regionu winiarskiego, w urokliwej wiosce Erdőbénye, działa niewielka, lecz niezwykle charakterystyczna winiarnia Karádi-Berger Borászat. Jej historia rozpoczęła się w 1999 roku, kiedy małżeństwo Szilvia Karádi i Zsolt Berger zasadziło pierwsze krzewy winorośli na zaledwie półhektarowej działce. Początkowo była to pasja, z czasem przekształcona w świadomy projekt winiarski, którego celem nie jest ilość, lecz autentyczność.

Karádi-Berger Tokaji Szamorodni Száraz 2014

W 2005 roku właściciele zakupili XIX-wieczną kamienicę w centrum Erdőbénye, która stała się siedzibą winiarni. To tu dojrzewały ich pomysły na tworzenie win w duchu „Tokaj naturalnie” – z poszanowaniem natury, bez pośpiechu i bez nadmiernej interwencji. Karádi-Berger uprawiają klasyczne odmiany regionu – Furmint i Hárslevelű – na około trzech hektarach winnic, prowadzonych od 2017 roku zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego.

Najważniejsze parcele winiarni to Palandor i Narancsi – położone na południowych, nasłonecznionych zboczach, o glebach wulkanicznych z ryolitu i tufów. Dzięki temu wina z tych siedlisk łączą mineralność, głębię i strukturę z charakterystyczną dla Tokaju świeżością.

Karádi-Berger – Tokaji Szamorodni 2014 Száraz – potężny konserwatyzm z Erdőbénye

Wytrawne Szamorodny to mniej znany, lecz pięknie złożony styl tokajskiego wina. Pełny, oksydacyjny profil przypomina wysokiej jakości sherry, ale z dużo większą kwasowością. Wino fermentuje oraz dojrzewa przez trzy lata w 220-litrowych beczkach z węgierskiego dębu. Przez część tego czasu wino leżakuje pod warstwą drożdży, co pomaga zachować świeżość, a jednocześnie rozwija złożone, dojrzałe nuty. 

W aromacie i smaku dominują nuty suszonych i kandyzowanych owoców – moreli, fig, jabłek i gruszek. Pojawiają się też akcenty migdałów i zielonych orzechów włoskich, które miękko przechodzą w długi, słony finisz.

To wino aż prosi się o towarzystwo risotto z grzybami i parmezanem – klasyczne połączenie, w którym tłustość i umami potrawy spotykają się z oksydacyjną głębią Szamorodnego. Struktura i kwasowość wina przeciwdziałają ciężkości dania, a orzechowo-owocowy aromat podkreśla jego ziemistość.

Tak potężny, dojrzały Tokaji Szamorodni Száraz, zrobiony w duchu tradycji, to dziś prawdziwa rzadkość – ale Tasting Room potrafi wypatrzyć takie perełki.