Pelle Pince – Tokajska elegancja w wersji musującej

Tokaj to region, który kojarzymy przede wszystkim z legendarnymi winami słodkimi – Aszú i Szamorodni – ale ostatnie lata pokazują, że to także świetna ziemia dla wytrawnych, nowoczesnych interpretacji win białych, a coraz częściej również… musujących. Jednym z najbardziej intrygujących przykładów takiego podejścia jest Tokaji Pezsgő 2019 Brut Nature z winiarni Pelle Pince – wino, które łączy tokajską mineralność z finezją klasycznej metody produkcji.

Pelle Pince, prowadzona przez Pétera Pelle, to butikowa winiarnia z siedzibą w miasteczku Mád – sercu współczesnego odrodzenia tokajskiego winiarstwa. Mimo skromnej skali produkcji, winiarnia od lat wyróżnia się konsekwentnym podejściem do jakości i terroir. Praca z lokalnymi odmianami – głównie furmintem i hárslevelű – odbywa się w sposób możliwie naturalny, bez zbędnych ingerencji, z poszanowaniem siedliska i historii miejsca.

Tokaji Pezsgő 2019 Brut Nature – bez kompromisów

Rocznik 2019 był w Tokaju udany – suchy i słoneczny, ale z wystarczającą ilością chłodnych nocy, by zachować kwasowość w gronach. W tych warunkach narodził się Tokaji Pezsgő 2019 Brut Nature, wino musujące stworzone klasyczną metodą wtórnej fermentacji w butelce (méthode traditionnelle), bez dodatku ekspedycyjnego likieru – stąd oznaczenie Brut Nature. Bazą dla tego wina jest w 100% furmint – odmiana, która dzięki swojej wysokiej naturalnej kwasowości i mineralności idealnie nadaje się do win musujących. Po fermentacji w stali, a następnie dojrzewaniu na osadzie przez ponad 36 miesięcy, wino zostało degorżowane bez dodatku cukru, zachowując pełnię swojej świeżości i struktury.

W kieliszku Tokaji Pezsgő 2019 Brut Nature prezentuje się jasnozłotą barwą z drobnym, żywym perleniem. Nos jest czysty, precyzyjny – z nutami zielonego jabłka, skórki cytryny, mokrej kredy i subtelnych tostów od autolizy. W ustach – żywe, napięte, bardzo wytrawne, ale nie surowe. Jest tu zarówno napięcie, jak i głębokość. Finisz mineralny, długi, lekko słonawy – typowy dla najlepszych parceli Tokaju.

Choć Tokaj przez wieki słynął ze słodkich win, dziś coraz więcej producentów – jak Pelle Pince – pokazuje, że region ten ma także ogromny potencjał do produkcji wytrawnych i musujących win najwyższej próby. Tokaji Pezsgő 2019 Brut Nature to nie tylko ciekawostka, ale pełnoprawne, ambitne wino musujące, które może śmiało konkurować z najlepszymi bąbelkami Europy.