Są winnice, które powstają w ciekawych miejscach. I są takie, których historia sięga setek lat. Abadía Retuerta w Sardón de Duero należy właśnie do tej drugiej kategorii.
Serce posiadłości stanowi XII-wieczne opactwo, którego mury przez stulecia należały do zakonu premonstratensów. Dziś odrestaurowany kompleks mieści hotel LeDomaine, a wokół niego rozciągają się winnice wpisane w surowy, niemal ascetyczny krajobraz Kastylii. Choć nowoczesna winiarnia działa tu dopiero od lat 90., miejsce ma w sobie niezwykłą ciągłość historii.
Posiadłość obejmuje ponad dwieście hektarów winnic podzielonych na kilkadziesiąt parceli, z których każda ma nieco inne gleby i ekspozycję. Winogrona zbierane są osobno z każdej parceli i fermentują oddzielnie w stalowych kadziach o różnej pojemności. Dzięki temu winiarze mogą bardzo precyzyjnie pracować z charakterem poszczególnych siedlisk i dopiero później decydować o finalnym kupażu.
W winnicach dominuje tempranillo, ale ważną rolę odgrywają również cabernet sauvignon, syrah, merlot i petit verdot. W przypadku białych win główną odmianą jest sauvignon blanc. Po fermentacji najlepsze partie trafiają na kilkanaście miesięcy do beczek z francuskiego dębu, gdzie zyskują strukturę i potencjał dojrzewania.
Wśród najbardziej znanych win winiarni znajdują się Selección Especial – wizytówka producenta i wieloodmianowy kupaż, Pago Negralada powstające z tempranillo z jednej parceli oraz Pago Valdebellón, które pokazuje eleganckie oblicze cabernet sauvignon w kastylijskim klimacie.
Dobra wiadomość dla polskich miłośników wina jest taka, że wina Abadía Retuerta są dostępne w Polsce – sprowadza je importer Dom Wina.