Pierwsza edycja German Wine Academy Level 3 – EXPERT w Polsce

Wczoraj odbyła się pierwsza w Polsce edycja German Wine Academy Level 3 – Expert, najbardziej zaawansowanego kursu poświęconego winom niemieckim, organizowanego pod patronatem Niemieckiego Instytutu Wina. W książkowej atmosferze poznańskiej restauracji Strona. jeden z certyfikowanych edukatorów GWA – Maciej Sokołowski, poprowadził uczestników przez sześć intensywnych godzin wypełnionych zaawansowaną wiedzą, dyskusjami oraz wyjątkową degustacją. Warto podkreślić, że poziom 3 – Expert stanowi kulminację dwóch wcześniejszych etapów German Wine Academy. Łączy w sobie fundamenty zdobyte na poziomie podstawowym z pogłębioną wiedzą z poziomu zaawansowanego, tworząc najbardziej kompleksowy program edukacyjny GWA.

Program skupiał się na zrozumieniu terroir, geologii i klimatu poszczególnych regionów, a także na analizie niemieckich systemów jakości, w tym VDP i klasyfikacji siedlisk. Zajęcia nie ograniczały się do suchej teorii — każdy blok tematyczny był precyzyjnie połączony z degustacją, co pozwalało natychmiast przełożyć wiedzę na praktyczne doświadczenie w kieliszku.

Maciej Sokołowski (Tasting Room) Anna Gmurczyk (GWA)

Uczestnicy poznawali różnice w budowie geologicznej najważniejszych regionów: od niebieskich i czerwonych łupków Mozeli, przez wapienne i lessowe tarasy Rheinhessen, aż po muszlowce i margle Frankonii. Omówiono również wpływ ekspozycji stoków, stopnie nasłonecznienia w poszczególnych regionach oraz lokalnych warunków klimatycznych — elementów, które potrafią całkowicie zmienić charakter Rieslinga czy Silvanera.

Szczególną uwagę poświęcono systemowi klasyfikacji VDP, który porządkuje niemieckie siedliska od Gutswein po Grosse Lage. Prowadzący tłumaczył, jak interpretować tę hierarchię i dlaczego dwie butelki z tego samego rocznika mogą różnić się diametralnie mimo pozornie podobnych oznaczeń na etykiecie.

Dzięki degustacji uczestnicy mieli okazję porównać style i interpretacje win z najróżniejszych regionów Niemiec, odkrywając, jak bardzo różni się podłoże, mikroklimat oraz filozofia producentów.

Centralną częścią zajęć była degustacja około 20 win — starannie dobranych tak, aby ilustrowały kluczowe zagadnienia omawiane podczas wykładu. Mineralne rieslingi z łupków, pełniejsze i słoneczne wina z południa, eleganckie interpretacje z chłodniejszych regionów, a także sekt,— wszystko to pozwalało spojrzeć na niemieckie winiarstwo w sposób fachowy i wielowymiarowy.

Dużym atutem kursu był także moduł poświęcony łączeniu win z jedzeniem, który pokazał praktyczne zastosowanie wiedzy dotyczącej kwasowości, struktury i stylu. To szczególnie cenne dla osób pracujących w gastronomii i prowadzących degustacje.

Pierwsza edycja Level 3 okazała się wydarzeniem, które wyznaczyło nowy standard edukacji winiarskiej w Polsce. Zainteresowanie, poziom merytoryczny i zaangażowanie uczestników pokazały, że wiedza o winach niemieckich w naszym kraju wchodzi właśnie na zupełnie nowy poziom.

Marcin Krzystolik (Restauracja Strona) Anna Gmurczyk (Niemiecki Instytut Wina) Maciej Sokołowski (Tasting Room)